Olivier Bouteillan
L'olivier, arbre millénaire !
"L'olivier à cent ans est encore un enfant."
Arbre emblématique de la région méditerranéenne, l'olivier a sans doute été domestiqué il y a environ sept millénaires. Certains spécimens ont traversés les âges et les civilisations avec une ténacité incomparable. Arbre de paix, de sagesse et d'éternité, son feuillage lumineux aux reflets d'argent a le pouvoir de nous émerveiller au quotidien et à chaque saison.
On le sait très résistant à la sécheresse mais saviez-vous que l'olivier résiste très bien au froid ? Certaines variétés adaptées aux régions septentrionales tolèrent parfaitement les -14°C alors que d'autres variétés sont plus fragiles et commencent à souffrir à partir de -10°C.
La culture de l'olivier se développe peu à peu en Suisse et son avenir dans nos contrées semble radieux. Afin de produire des olives, il faut choisir un site protégé où l'arbre pourra y prospérer. Pour ce faire, il est également nécessaire de choisir les variétés adéquates (résistance au froid, pollinisation croisée avec diverses variétés).
Il existe de nos jours un nombre incalculable de variétés d'oliviers. Certains cultivars sont plus intéressants pour la fabrication de l'huile aux mille vertus et d'autres sont privilégiés pour être consommés à l'apéritif.
Caractéristiques principales :
- Rusticité : Bonne résistance au froid (-10°C à -16°C)
Le choix variétal est primodial. On privilégie les variétés rustiques du sud de la France ou du nord de l'Italie pour la Suisse. Très résistant à la sécheresse et peu sensible aux maladies de manière générale bien que certaines variétés sont plus sensible à l'oeil de paon ou encore la verticiliose. - Floraison : Mai
La floraison tardive de l'olivier le met bien souvent à l'abri des gelées printanières. - Récolte : Octobre à décembre (selon les variétés)
L'arbre commence à porter des fruits après 4 à 5 ans. Après 10 ans, on peut déjà espérer une belle récolte bien qu'il ne cessera de nous montrer sa grande générosité au fil des générations.
Pour confectionner de l'huile, les fruits se récoltent souvent à la maturation des fruits (changement de couleur). Cependant certaines variétés se récoltent vertes ou noires pour être consommées en saumure par exemple. - Strate : émergente
L'olivier est un arbre de lumière. Planter le dans un coin privilégié de votre jardin ou sur votre terrasse. Il ne se plaira pas à l'ombre de grands arbres.
Pourquoi choisir un olivier ?
- Original et très facile d'entretien :
L'olivier est très facile à cultiver. Il demande relativement peu de soin... Il faut être cependant vigilant les deux à trois premières années notamment durant les épisodes intenses de froid hivernal. Protégez la souche et les jeunes plants avec des voiles thermiques pour qu'ils s'acclimatent en douceur. Un arrosage les premiers étés est aussi nécessaire pour l'aider à s'installer. - Un atout esthétique et écologique :
Un arbre magnifique toujours vert aux reflets d'argent. Les beaux oliviers deviennent aussi un habitat privilégié pour les oiseaux. De nature robuste, il ne demande pas de traitement particulier pour prospérer. - Des fruits particuliers :
Immangeables à l'état cru, les olives sont très appréciées en apéritif. Si on en plante plusieurs, on peut même imaginer faire de l'huile avec le temps. Certains passionnés font déjà de l'huile en Valais ou encore sur la Côte !
Conseils de plantation et entretien
Plantez votre olivier dans un endroit bien ensoleillé, à l’abri des vents froids. Idéalement contre un mur bien exposé au soleil. On privilégie le printemps (mars-avril) pour planter les jeunes oliviers. Il peut être nécessaire de les protéger contre le froid le premier hiver voire le deuxième. Il est important de former l'arbre les premières années avec une taille régulière à la sortie de l'hiver.